Couscous



Le couscous est le plus célèbre plat traditionnel du nord africain (berbère), le couscous est obtenu par agglomération de semoule de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses.Voici la version sucrée-salée du couscous, préparé à base d'oignons confits et de poulet épicé.
Les ingrédients :
Pour le poulet :
800g de graines de couscous
Un poulet de 1,5 kg
oignons
Un filet d’huile d’olive
Une pincée de safran
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de cannelle
Sel, poivre.
Pour les oignons confits:
6 oignons
20g de beurre
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de curcuma
3 cuil. à soupe de sucre
100g de raisins secs
2 œufs durs
Quelques cerneaux de noix pour décorer
Du sel
Préparation :
Dans une marmite, faire revenir le poulet coupé en morceaux avec les oignons émincés dans un filet d’huile, ajouter le safran, le curcuma, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet puis couvrir d’eau.Couvrir la marmite et laisser cuire les morceaux de poulet pendant 45 minutes.Préparer ensuite « La tfaya » : faire revenir les oignons finement émincés dans du beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre , du sel, verser un petit verre d’eau (ou 2 petites louches de la sauce du poulet) et enfin ajouter les raisins secs et laisser cuire 10 minutes jusqu’à réduction de la sauce et caramélisation des oignons.










Dresser les graines de couscous cuites à la vapeur en dôme dans un plat, placer les morceaux de poulet au centre et les oignons caramélisés par-dessus, arroser enfin de sauce et décorer avec les œufs durs coupés en quatre et les cerneaux de noix.Servir bien chaud. Bon Appétit

Share this article :

Enregistrer un commentaire

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2011. Plat rapide et facile Recette simple et facile - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger