idée recette rapide et facile- Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne-

 Préparation de la Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne
 Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour préparer facilement la Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne:

500g spaghetti
2 courgettes
3 càs pignons de pin
500g scampis
150g tomates confites
100g coulis de tomate
100g mascarpone allégé
sel, poivre
roquette
parmesan en copeaux

 Comment préparer facilement la Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne

 Faites cuire les spaghetti al dente.

Faites griller les pignons à sec.

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive et faites-y revenir les courgettes. Ajoutez ensuite les scampis.
Ajoutez enfin les tomates confites en dés.

Dans une casserole, mélangez et faites chauffer le coulis de tomate et le mascarpone, salez et poivrez.

Servez les spaghetti, ajoutez le mélange courgettes-scampis, arrosez de 1 ou 2 cuillères de coulis de tomate-mascarpone, puis parsemez de feuilles de roquette et de copeaux de parmesan.

 

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